賞味期限

食品の専門家ではないので、感想程度と思って読んでいただきたいのですが、だんだん大事になって来た赤福の問題について。

出荷先から回収して保存していたのは問題外として、製造後冷凍保存するのは、検査体制を確立して、製造技術ととしてちゃんと確立しておけば良かったのにねと思いました。

そもそも、原材料の表示が重量順でなかった問題で発覚した様に、あんなに大量に砂糖を使っているお菓子が早々悪くなると思えません。
賞味期限は、むしろ固くなって風味が落ちることの方が律速でしょう？