白インゲン

例の問題、ただ報道内容を引用するだけのblogが多いので、内容がよくわからなかったのですが、

【テレビ放映】インゲン豆のヘマグルチニン毒素とダイエット(医療と健康のblog)

によくまとまっていました。

ダイエットに効くと言われているのは、ファセオラミンという物質、下痢は、ヘマグルチニンが原因では無いかということでした。
後者は、レクチンですね。
医療と健康のblogによれば、ファセオラミンの効果については、疑問もあるとのことです。

昨日のためしてガッテンで、ひじきは、お湯で戻すと、90%近く、ヒ素が減るそうです。
気になる人は、お試しを。